将鸭掌处理干净，用清水浸泡血水1小时（如果是新鲜鸭货可以省略此步）
起锅烧水，放入姜片和料酒，冷水倒入鸭掌焯水，撇掉浮沫，水开1分钟捞起洗净。
把鸭掌，香料放进袋子或者卤料球里（1小把青花椒，红花椒，小茴香，2片香叶，1小段桂皮，1片白芷，1颗八角，1小把干辣椒，1个草果），半小碗料汁（2勺料酒，4勺老抽，8勺生抽），1勺甜面酱，1小块冰糖，1听330ml啤酒，1瓶300ml无糖可乐，倒入锅中，再加适量清水完全没过鸭掌。
大火烧开，转中小火开盖慢煮1小时（如果以后吃辣40分钟左右可以放少许干辣椒面），最后慢煮直至水收干（收水的火也不要太大，容易糊锅。另外水收至没过鸭掌1/3后把卤料包取出，防止最后发苦），放凉就可享用啦（放1天过后更干香）